Una ricetta da Daniel per il finocchietto selvatico!

gli altri ingredienti:

400 gr di tagliatelle fatte in casa,
 150 gr di pancetta di maiale,
 4 scalogni,
due spicchi d'aglio,
due mazzetti di finocchio selvatico,
 prezzemolo,
 pecorino grattugiato,
 pepe nero,
 olio extravergine d'oliva,
 sale
                          

Come fare: mondare gli scalogni, lavarli e tritali con tutte le code; schiacciare l'aglio; mondare, lavare e spezzettare il finocchio. versare il tutto in un tegame di terracotta; aggiungere la pancetta, tagliata a dadini, il prezzemolo e l'olio. salare e pepare; coprire d'acqua e cuocere a fuoco basso per il tempo necessario finchè la salsa si sarà ristretta. usare la salsa così ottenuta per condire le tagliatelle cotte al dente in abbondante acqua salata; informaggiare con pecorino grattugiato e servire caldo.