Una ricetta da Daniel per il finocchietto selvatico!

gli altri ingredienti:

400 gr di tagliatelle fatte in casa,
 150 gr di pancetta di maiale,
 4 scalogni,
due spicchi d'aglio,
due mazzetti di finocchio selvatico,
 prezzemolo,
 pecorino grattugiato,
 pepe nero,
 olio extravergine d'oliva,
 sale
                          

Come fare: mondare gli scalogni, lavarli e tritali con tutte le code; schiacciare l'aglio; mondare, lavare e spezzettare il finocchio. versare il tutto in un tegame di terracotta; aggiungere la pancetta, tagliata a dadini, il prezzemolo e l'olio. salare e pepare; coprire d'acqua e cuocere a fuoco basso per il tempo necessario finchè la salsa si sarà ristretta. usare la salsa così ottenuta per condire le tagliatelle cotte al dente in abbondante acqua salata; informaggiare con pecorino grattugiato e servire caldo.

Qual'è il paese che si vede dall'Eremo di S.Agnello?

Il vostro prof. offre i punti a fine anno con solito gioco alle prime cinque risposte esatte inviate tramite email... è facile....siamo in provincia di Frosinone ;-) .Aiutatevi con il solito Google Earth

La ricetta di Andrea B. sul Cardo Mariano ....

Ingredienti per 4 persone 1. Cardo mariano 1 grosso 2. Mozzarella 100 g 3. Panna da cucina 1/4 l 4. Olio extravergine q.b. 5. Caciota fresca 100 g 6. Peperoncino rosso q.b. 7. Limone, succo 1/2 8. Parmigiano q.b. 9. Burro una noce 10. Sale q.b.

Preparazione

1

Pulire, lavare e tagliare il cardo; lessare il cardo in acqua salata e con il succo di limone; scolare il cardo e metterlo a strati in una teglia con un po' di olio

2

Condire gli strati di cardo con caciotta, peperoncino, mozzarella un po' di parmigiano e fiocchetti di burro; coprire l'ultimo strato con la panna, fiocchetti di burro e un po' di parmigiano; lasciare cuocere in forno; mangiare cald

Una ricetta da Andrea per il Cappero...

Ricordarte la pianta sulle mura dell'Acquedotto Cladio?
Ecco da Andrea S. una ricetta sintetica con i boccioli del cappero...da raccogliere sulle mura il mese di luglio:

Insalata Di Capperi

• 1 Cespo Insalata Verde
• 1 Spicchio Aglio
• 1 Cucchiaio Pasta D'acciughe
• 1 Cucchiaio Capperi
• 1 Cucchiaio Aceto Di Vino
• 5 Cucchiai Olio D'oliva
• 1 Spruzzo Salsa Worcester

Lavare e tagliare a listarelle l'insalata e metterla in un'insalatiera strofinata con l'aglio. Stemperare la pasta d'acciughe con l'aceto, l'olio e la Worcester, unire i capperi, versare sull'insalata e servire.

 Andrea Santangelo.

Un grazie a Marco per la ricetta trovata sulla borsa del pastore

mi affretto a pubblicare la ricetta sulla frittata ricevuta da Marco

Frittata rustica di borsa del pastore

Ingredienti per 4 persone:

mezzo peperone verde; 100 g di foglie di borsa del pastore; 2 patate di media grandezza; 2 cipolle piccole; 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva; sale; 2 foglie di salvia; un cucchiaio di prezzemolo tritato; un pizzico di peperoncino in polvere; 6 uova; 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato.

Preparazione:

pulire e lavare le verdure, tagliarle a pezzetti e farle insaporire in padella con 3 cucchiai di olio; unire un po’ d’acqua, salare e portare a cottura a fiamma bassa. Mischiare ogni tanto e, se necessario, aggiungere altra acqua. Unire la salvia e il prezzemolo tritati e un pizzico di peperoncino in polvere.

A parte sbattere le uova con il sale e 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, versarle sulle verdure e cuocere finché la frittata si sarà rappresa.

Tagliatelle alla borsa del pastore

Ingredienti per 4 persone:

400 g di foglie di borsa del pastore; 250 g di farina; 2 uova; sale; 40 g di burro; parmigiano reggiano grattugiato.

Preparazione:

mondare, lavare e lessare le foglie di borsa del pastore in poca acqua salata, strizzarle e tritarle.

Impastare la farina con le uova, il sale e le foglie. Stendere la pasta e ricavarne le tagliatelle. Lessarle, scolarle al dente e condirle con 40 g di burro fuso e abbondante parmigiano grattugiato

Un Grazie a Gaia per la ricetta trovata

Finalmente della "gita" al Parco degli Acquedotti un primo contributo da Gaia della 1 N per aver pubblicato quì la ricetta della pianta ci borragine trovata quel giorno al Parco.
Affrettatevi  gente la pianta per tutto il mese e  può essere raccolta anche in fiore!!

Borago  Officinalis

La Boraggine è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Boraginaceae.

La pianta è probabilmente originaria dell’Oriente,diffusa in Europa e in America centrale.

Viene coltivata in tutte le regioni temperate del globo. Il nome deriva dal latino ‘‘borra’’ (tessuto di lana ruvida) per la peluria che ricopre le foglie. Questa pianta  puo’ raggiungere l’altezza di 80cm.

Le foglie piu’ giovani e fresche vengono usate in cucina per: minestroni,insalate o  per ripieni di ravioli. Talvolta vengono usati anche i petali.

È emerso un grande interesse commerciale, a livello internazionale, per l’olio estratto dai semi: l’olio gamma 3 linolenico con notevoli utilizzi,

nutrizionali, dietetici, medicinali e cosmetici. Questo a reso la pianta molto importante non solo per la facile coltivazione e la facile utilizzazione,

ma perché l’unica altra pianta per questo olio è Oenothera biennis ma con coltivazione piu’ complessa e resa minore.

Curiosità: gli antichi romani ritenevano che, il vino alla borragine era un antidoto contro la tristezza. la borragine, aggiunta al vino, veniva usata anche dai Celti per dare coraggio ai guerrieri nell'affrontare i nemici in battaglia. Gli antichi Greci invece la usavano per curare i mal di testa da sbronza! La borragine incoraggia anche l'allegria; era tradizionalmente usata per decorare le case in occasione di matrimoni.

La Borragine in cucina

Le giovani foglie si consumano crude in insalata o cotte insieme ad altre verdure e per preparazioni varie. I fiori possono anche essere congelati in cubetti di ghiaccio per aggiungere un tocco festivo ai punch o ai drink freddi.
Non si usano in cucina piante di borragine irrorate da erbicidi o fertilizzanti. Si possono raccogliere solo foglie giovani e fiori di piante lontane dalle strade. Lavarle molto bene prima dell'uso. La borragine viene venduta in alcuni mercati di frutta e verdura spesso, però, priva dei fiori. Non utilizzare petali di rose e fiori di viola mammola comprati nei vivai o dal fioraio.

Foglie di Borragine Fritte

1 mazzo di borragine molto tenera

1 uovo

farina q.b.

latte q.b.

sale e pepe

olio per friggere

Lavate e asciugate con cura le foglie tenere di borragine. Preparate una pastella piuttosto densa con farina, uovo, latte, sale e lasciatela riposare una mezz'ora. Immergete nella pastella le foglie di borragine e friggetele in abbondante olio bollente. Appoggiatele poi su carta assorbente da cucina e cospargetele di sale. Servitele ben calde!

Gaia Filippetti

Pronto soccorso per animali feriti

Enrico della famigerata 1Q si è voluto occupare di dare qualche riferimento e consiglio su come fare nel caso ci si imbattesse in un incontro con qualche animale ferito. L'esperienza della liberazione dei rapaci a Tor Caldara è stata la molla per il suo interesse e la sua ricerca che mi affretto a pubblicare.

IL SOCCORSO PER ANIMALI  A ROMA 

L'Ufficio di Tutela e Benessere degli Animali a Roma ha attivato, da circa 5 anni, un servizio gratuito per il soccorso degli animali. I soccorsi possono essere attivati dai cittadini chiamando le forze dell'ordine, il primo soccorso viene svolto da l'UTBA mandando un'ambulanza, successivamente vengono svolte le cure dai veterinari liberi professionisti. Le dimissioni dell'animale, invece, sono affidate all’Associazione Volontari Canile di Porta Portese. Questo servizio è disponibile per cani e gatti vaganti o bisognosi di cure urgenti. In caso di decessi, patologie croniche chiamare il centralino del Canile Comunale di Muratella in orario diurno al numero 0667109550. Il servizio UTBA è disponibile dal lunedì al venerdì dalle ore 20.00 alle ore 6.00 ,e il sabato dalle 14.00 alle 6.00 del lunedì successivo.

Animali Selvatici

Chiunque trovi un animale selvatico del posto come uccelli,mammaferi,rettili o anfibi può rivolgersi all'associazione di recupero LIPU, che è aperto 365 giorni all'anno e in 10 anni di lavoro ha ricoverato circa 50.00 specie di animali selvatici,ed è restat sempre aperta.

– LIPU – Comune di Roma
c/o Bioparco di Roma
Indirizzo:via Aldrovandi, 2 - 00197 Roma (angolo Via delle Belle Arti, primo cancello a destra, Tv 31/B1 di Tuttocittà)
Orario di apertura:
tutti i giorni dalle 9.30 alle 17,30.
Tel./fax 06/3201912
E-mail:
crfs.roma@lipu.itPer maggiori informazioni:
www.crfslipuroma.it

Animali Esotici

Chiunque possa trovare un esemplare di animale esotico o un serpente,pericoloso per le persone o per se stesso può rivolgersi alla Protezione Civile che attraverso Animal Rescue recupererà l'esemplare e lo trasferirà in un luogo piu sicuro

Animali Marini

Qualunque cittadino avvisti un animale marino in diffolctà può chiamare la guardia costiera più vicina a roma al numero 0665617376, oppure chiamare il 1530 per le emergenze in mare.

In caso di animali feriti, la Guardia Costiera coordina le operazioni di soccorso, e l’animale verrà affidato all’Acquario di Napoli, che si ocuperà della riabilitazione dell'animale. Nel caso di decesso la Guardia Costiera contatterà una ditta specializzata con le procedure di legge

Capitaneria di Porto di Fiumicino    0665617326

Altri numeri utili:

Sale Operative della Polizia Municipale                   06 67691

Primo Soccorso Umano (A.R.E.S.)                         118

Carabinieri                                                        112

Polizia di Stato                                                 113

Vigili del Fuoco                                                  115

Guardia di Finanza                                             117

Corpo Forestale dello Stato (per animali selvatici)    1515 

Guardia Costiera (per mammiferi e rettili marini)       1530

ANAS (per GRA e alcune consolari)                       841148

Protezione Civile Comunale                                  06 67109200

Polizia Provinciale                                              06 67665311

 Enrico Cosentino